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Laranjal


Hier werden Geschichten erzählt über diesen Ort, über die Algarve und die Ria Formosa, die ihren Namen aus gutem Grund trägt. Der Teller wird zur leeren Seite, die Küche und ihre Werkzeuge zu Schreibinstrumenten, und die Zutaten zu Farben und Tinten. So entstehen Erzählungen, die vom Salz dieser Landschaft berichten, von der Brise, die hier ankommt, von der Farbe der Orangen, von der Bewegung des Oktopus, von der Geduld der Austern in der Sonne auf Sandbänken zwischen den Gezeiten. Sie erzählen auch von den Menschen dieses Ortes, von Händen, die von Netzen geprägt sind, und von Haut, die von der Arbeit mit dem, was die Erde schenkt, gezeichnet ist.


Warm oder frisch serviert. Diese Geschichten lassen sich lesen und mitnehmen, als Erinnerung.

Chef David Domingues

Dies ist das Profil von Chef David Domingues, verantwortlich für die Restaurants LARANJAL und À TERRA im Octant Vila Monte.

Seine Küche beginnt beim Produkt. Bei dem, was wächst, zur richtigen Zeit geerntet wird und im Einklang mit dem natürlichen Rhythmus der Zutaten steht. An der Algarve hat er ein vielfältiges und fruchtbares Gebiet gefunden, in dem Land und Meer aufeinandertreffen und eine authentische kulinarische Identität formen.Im Laufe seiner Karriere hat er eine Herangehensweise entwickelt, die auf Einfachheit und Klarheit beruht. Eine Küche ohne Übertreibung, in der jedes Element einen Zweck erfüllt und jedes Gericht Balance, Geschmack und eine Verbindung zum Ort widerspiegelt.


DAS TEAM. Er glaubt an starke, eingespielte Teams, in denen Wissensaustausch und Verantwortungsbewusstsein zentral sind. Er legt Wert auf Details, Beständigkeit und kontinuierliche Weiterentwicklung.
DER GAST. Für ihn geht es nicht nur ums Servieren, sondern darum, Momente zu schaffen. Der Tisch wird zum Ort der Begegnung, an dem die Zeit langsamer vergeht und sich das Erlebnis natürlich entfaltet.
DAS PRODUKT. Er arbeitet mit dem, was Land und Meer bieten, und setzt auf lokale, saisonale Zutaten mit Charakter. Seine Küche respektiert den Ursprung und lässt die Aromen für sich sprechen.


Im Octant Vila Monte nimmt seine Vision zwei unterschiedliche, aber ergänzende Formen an. Im LARANJAL laden Licht, Raum und ein entspannter Rhythmus zu einer frischen und leichten Küche ein. Im À TERRA bringen Feuer, Ofen und das Teilen eine tiefere, verwurzelte und erinnerungsreiche Küche auf den Tisch. Zwei Arten zu kochen, getragen vom gleichen Prinzip. Den Ort respektieren, das Wesentliche wertschätzen und eine echte Verbindung am Tisch schaffen.

Das Gebäude

Der Eintritt in das Restaurant Laranjal ist eine Reise durch die Traditionen der Algarve und zugleich durch die Sinne. Der Weg dorthin führt durch den Orangenhain, der dem Restaurant seinen Namen gibt. Unterwegs spürt man die Wärme der Luft und den Duft der Bäume. Eine Einladung, sich treiben zu lassen.

Hinter den Bögen öffnet sich der Raum. Hohe Decken, eine ruhige, klare Präsenz. Terrakottaböden, deren Kühle im Kontrast zur südlichen Wärme steht. Weiß getünchte Wände, typisch für die Algarve, mit Anklängen an den Mittelmeerraum und Nordafrika. Geflochtene Leuchten, große Amphoren, die an die Verbindung von Land und Meer erinnern.

An einer Wand stehen Regale mit lokalem Kunsthandwerk wie Keramik und Flechtarbeiten. Körbe mit Orangen, Zitronen und saisonalem Obst. Töpfe mit aromatischen Kräutern aus den Gärten von Vila Monte.

Draußen öffnet sich eine Terrasse zur Algarve-Küste. Ein Ort zum Verweilen, zum Innehalten und um die sanfte Ruhe der Zeit zu spüren.