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À TERRA

A cozinha começa fora de portas.

Começa na terra quente do Algarve, nas hortas próximas, nos pomares que marcam a paisagem e no ritmo lento de quem sabe esperar pelo tempo certo. Aqui, cada ingrediente tem origem, história e intenção. E isso sente-se em cada prato.

A cozinha é simples, mas nunca básica. Trabalha-se o essencial com respeito e criatividade, deixando que os sabores falem por si. Há fogo, há forno, há fumo. Há pratos que pedem para ser colocados no centro da mesa e partilhados sem pressa, entre conversas que se prolongam.

Entre o interior e o exterior, tudo acontece de forma natural. A luz entra, o verde envolve, e o tempo abranda. O espaço convida a ficar. Para um pequeno-almoço tranquilo, um jantar demorado ou apenas mais um copo de vinho que se transforma em noite.

Mais do que um restaurante, o À TERRA é uma forma de estar. Um regresso ao que é genuíno, ao que é próximo, ao que sabe bem. Como deve ser.

Chef David Domingues

Este é o BI do Chef David Domingues, responsável pelos restaurantes LARANJAL e À TERRA no Octant Vila Monte.

A sua cozinha começa no produto. Naquilo que cresce, no que é colhido no tempo certo, no respeito pelo ciclo natural dos ingredientes. No Algarve, encontrou um território fértil e diverso, onde o campo e o mar se cruzam e dão origem a uma identidade gastronómica rica e genuína. Ao longo do seu percurso, foi construindo uma abordagem assente na simplicidade e na intenção. Uma cozinha que não procura excessos, mas sim clareza. Onde cada elemento tem um propósito e cada prato reflete equilíbrio, sabor e ligação ao lugar.


As EQUIPAS. Acredita na força de equipas coesas, onde a partilha de conhecimento e o sentido de responsabilidade são essenciais. Valoriza o detalhe, a consistência e a evolução contínua de todos os que trabalham consigo.
O CLIENTE. Mais do que servir, procura criar momentos. A mesa é um espaço de encontro, onde o tempo abranda e a experiência se constrói de forma natural, sem pressa.
O PRODUTO. Trabalha com o que a terra e o mar oferecem, privilegiando ingredientes locais, sazonais e cheios de identidade. A sua cozinha respeita a origem e deixa que os sabores falem por si.


No Octant Vila Monte, a sua visão ganha duas expressões distintas e complementares. No LARANJAL, a luz, o espaço e o ritmo descontraído convidam a uma cozinha leve, fresca e solar. No À TERRA, o fogo, o forno e a partilha trazem à mesa uma cozinha mais profunda, enraizada e cheia de memória. Duas formas de cozinhar, um mesmo princípio. Respeitar o lugar, valorizar o essencial e criar uma ligação verdadeira à mesa.